内容摘要：無顆粒。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）請輸入圖片描述小貼士蛋白和蛋清分離時，請輸入圖片描述4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，保證所用到的寸蛋糕容器

無顆粒。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油  。玉米油各30克放入盆內，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味切勿攪拌，戚风細膩，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味平爐180度
，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾 
。端起蛋糕
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。倒扣在晾網上，風爐170度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後， 切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所有容器無水無油。風爐130度 ，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降），從2厘米高處 ，加入15克細砂糖
，要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，不要倒滿 ，20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，轉145度
，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。落下），不要心急，打蛋器這時換中速打 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。8分滿
。分別秤出所需要過秤的原材料 。震出模具內的氣泡 。凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克，會消泡，分三次加入蛋白中
。

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10.放入模具 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（時間僅供參考
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來  。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，